शाही काजू आलू की सब्जी
1 Hour 5 Minute.
• 200 ग्राम आलू
• 3 बड़े चम्मच काजू 1/2 कप पानी में भिगाए हुए
• बड़ा चम्मच अदरक
• छोटा चम्मच लहसुन
• 1/2 छोटा चम्मच काला जीरा
• 1 तेज पत्ता
• बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए
• 1 चुटकी हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• बड़े चम्मच कटी हुई हरी धनिया
• 1/4 कप ताज़ा फेटा हुआ दही
• 1/4 कप दूध
• तेल आलू तलने के लिए और सब्जी पकाने के लिए
• स्वादानुसार नमक
• आलू को धोकर छील ले फिर 1 इंच के टुकडो में काट ले.
• काजू को अदरक, लहसुन के साथ मिला के पेस्ट बना ले.
• कढ़ाई में तेल डाल के गरम करे, कटे हुए आलू डाल के सुनहरा होने तक तल ले.
• अब दूसरी कढाई में दो मच तेल डाल के गरम करे, काला जीरा, तेजपत्ता डाल के भूने. फिर प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक पकाए.
• काजू और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले फिर हल्दी पाउडर, मिर्च पावडर, गरम मसाला और नमक डाल के तेल अलग होने तक भूने. दही डाल के पानी सूखने तक भूने. दूध और 1/2 कप पानी डाल के उबलने दे.
• तले हुए आलू और हरी धनिया डाल के धीमी आंच पर गाढ़ा होने और आलू के पकने तक पकाए. शाही काजू आलू की सब्जी गरमागरम पराठे या नान के साथ परोसे.
