कश्मीरी पनीर टिक्का मसाला
• 300 ग्राम पनीर
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया
• 1 -1 लाल और हरा शिमला मिर्च (बड़े टुकडो में कटा हुआ)
• 1 बड़ा प्याज़ (बड़े टुकडो में कटा हुआ)
• 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
• ¼ कप ताज़ी क्रीम
• ¼ कप बादाम (भीगे और चिल्का निकाले हुए)
• ¼ कप किशमिश
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 समूची लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच घी या बटर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
मेरिनेट करने की सामग्री
• ½ कप दही
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• मेरिनेट करने की सारी सामग्री को किसी बड़े बर्तन में डाल के मिला ले.
• पनीर को चौकोर टुकडो में काट ले, फिर मेरिनेट वाले मिश्रण में डाल के 30-40 मिनट के लिए अलग रख दे.
• एक तवा गरम करे थोडा घी या बटर डाल के पनीर के टुकडो को भूरा और करारा होने तक सेक ले.
• अब कढाई में घी डाल के गरम करे समूची मिर्च डाल के कुछ सेकंड के लिए भूने.
• प्याज़ और शिमला मिर्च डाल के मुलायम होने तक पकाए.
• बादाम और किशमिश डाल के कुछ सेकंड पकाए फिर टमाटर डाल के गलने तक पकाए.मेरिनेट वाला मिश्रण डाल के 2-3 मिनट तक पकाए.
• नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाल दे. पनीर के टुकड़े और क्रीम डाल के अच्छे से मिला दे. 1-2 मिनट तक पकाए फिर गैस बंद कर दे.
• हरी धनिया से सजा के गरम गरम पनीर टिक्का मसाला रोटी या नान के साथ परोसे.
