मैथी मटर मलाई
25 Minute.
• हरी मैथी – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई एक कप)
• हरे मटर के दाने – आधा कप
• क्रीम – आधा कप
• घी या तेल – 2 टेबल स्पून
• जीरा या जीरा पाउडर- आधा छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• टमाटर – 3 मीडियम आकार के
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• हरी मिर्च – 1-2
• काजू – 12
• चीनी – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से आधी
• धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• हींग – 1 पिंच
• गरम मसाला – दाल चीनी – 1/2 इंच टुकड़ा, काली मिर्च – 6-7, बड़ी इलाइची – 2, लोंग
• मैथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धो कर, थाली में तिरछा करके रख दीजिये ताकि मैथी से पानी निकल जाय. धुली हुई पत्तियों को बारीक कतर लीजिये.
• हरी ताजा मटर के दाने ले लीजिये या सफल मटर के दाने धो लीजिये.
• टमाटर धोइये, काटिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक को छीलिये, धोइये, काटिये और काजू सहित इन सब को बारीक पीस लीजिये.
• इलाइची छील कर, सारे साबुत गरम मसाले दरदरे कूट कर तैयार कर लीजिये.
• किसी बर्तन में आधा कप पानी कतरी हुई मैथी और मटर के दाने डाल कर गैस फ्लेम पर उबलने रखिये, उबाल आने के बाद 5 मिनिट धीमी गैस फ्लेम पर या मटर के दाने नरम होने तक पका लीजिये.
