रतलामी सेव की सब्जी
30 Minute.
• रतलामी सेव1 कप
• टमाटर1 1/2 कप, कटा हुआ
• प्याज1 कप, कटा हुआ
• लहसुन1 चम्मच, बारीक कटा हुआ
• अदरक1 छोटी-चम्मच, कासा हुआ
• हरी मिर्च1 चम्मच, बारीक कटा हुआ
• तेल2 चम्मच
• राय1 चम्मच
• हींग1/4 छोटी-चम्मच
• हल्दी पाउडर1/2 छोटी-चम्मच
• धनिया पाउडर1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
• नमकस्वाद अनुसार
• नॉन-स्टिक पेन में तेल गरम करे और उसमें राय डाले। राय फूटने के बाद तेल में हींग, बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाले और पकने दे।
• अब तेल में प्याज डाले और पारदर्शी होने तक पकाए।
• प्याज कुछ देर पक जाये फिर उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाले और २ मिनट तक पकने दे।
• बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक पकाए।
• परोसते समय रतलामी सेव टमाटर प्याज की ग्रेवी में मिले और गरमा गरम सर्व करे।
• रतलामी सेव सब्जी तयार है। इसे गरमा गरम फुल्के ये रोटी के साथ परोसे।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये, गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये. उबाली हुई मैथी और मटर मिलाइये, नमक और चीनी मिलाइये. सब्जी को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डालिये एक उबाल आने तक पकाइये, मैथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) तैयार है.
• सब्जी को प्याले में निकालिये, गरमा गरम मैथी मटर मलाई सब्जी (Methi Matar Malai Curry) नान, चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
