वेजिटेबल सांभर

वेजिटेबल सांभर

40 Minute
• तूअर दाल- ½ कप
• प्या ज- 2
• गाजर- 2
• ड्रमस्टिक- 1 लंबी डंडी
• आलू- 2
• बैगन- 1
• टमाटर- 1
• सरसों- 1 चम्मलच
• कडी़ पत्तार- 1 डंठल
• सूखी लाल मिर्च- 2
• इमली- 1 इंच
• सांभर मसाला- 1 चम्म च
• हींग- चुटकी भर
• हींग- ½ चममच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्म‍च
• तेल- 4 चम्म1च
• नमक
• पानी

• दाल को धो लें और गरम पानी में 30 मिनट तक के लिये भिगो दें। अब प्रेशर कुकर में टमाटर छोड़ कर बाकी सारी सब्जिगयों को 2-4 सीटी आने तक पका लें और ठंडा कर लें। अब एक कटोरे में पानी डाल कर उसमें इमली भिगो दें।

• इसके पांच मिनट बाद उसमें से रस निचोड़े और एक कटोरी में कर के किनारे रख दें। एक पैन लें और उसमें तेल गरम करें, कडी़ पत्ताक, सरसों और हींग डालें।
• जब यह तड़कने लगे तब इसमें हींग, लाल मिर्च और प्यारज डाल कर 1 मिनट तक पकाएं और गोल्डतन ब्राउन रंग का कर लें।

• इसके बाद इसमें इमली का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर और सांभर मसाला डालें। इसे मिक्स करें और 2 मिनट तक पकाएं।

• अब इसमें ठंडा की जा चुकी कटी हुई सब्जि,यां मिलाएं, जो कि उबल चुकी हों। जो सब्जि यां ठीक से ना खली हों, उन्हेंए आप हल्काि सा दबा दीजिये। अगर जरुरत हो तो पैन में थोडा सा पानी डाल दीजिये और गाढा होने तक पकाइये।

• सर्व करने से पहले सांभर को टेस्टा कर लीजिये।

• इसके बाद अगर आपको लगता है कि सांभर तीखा है तो उसमें इमली का रस और मिला दीजिये। लीजिये तैयार हो गया आपका सांभर, अब गैस बंद कर दीजिये।