सामग्री:
• 250 g बासमती चावल
• 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी
• 1 प्याज के स्लाइस
• 2 कली लहसुन कटी
• 1 हरी मिर्च कटी
• 1 टुकडा अदरक कटा
• 650 g चिकन के छोटे छोटे टुकड़े
• 1 बड़ा चम्मच चिकन मसाला
• एक चौथाई चम्मच नमक
• तीन चौथाई चम्मच गरम मसाला,
• 3 टमाटर कटे
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 2 तेजपत्ते
• 4 छोटी इलाइयची
• 4 लौंग
• एक चौथाई चम्मच केसर के धागे
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 कप हरी मटर के दाने।
विधि:
• चावल को धोकर आधे घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर निकाल लें। तेल गरम करके प्याज को सुर्ख फ्राई कर लें। फिर अदरक, लहसुन व हरी मिर्च डालकर दो मिनट चलाते हुए फ्राई करें। चिकन मसाला, नमक और गरम मसाला डालें व एक मिनट बाद टमाटर डालकर।
• 5 -7 मिनट तक फ्राई करके आंच से उतार लें और एक और रख दें। एक पेन में घी गरम करें! फिर तेजपत्ते, लौंग व इलायची को एक मिनट तक फ्राई करके हल्दी।
• चावल व मटर डाल दें! इसे पांच मिनट तक फ्राई करें और आधा लिटर पानी डालकर आंच तेज़ कर दें एक उबाल आने पर केसर डाल दें और ढककर धीमी आंच पर 6 -8 मिनट पकाएं।
• जब चावल पक जाएँ और पानी सुख जाए तब पका चिकन डाल दें व हल्के हाथों से ऊपर नीचे करके आंच बंद कर दें और ढककर और 15 मिनट ढके रहने दें! फिर सर्व करें।
