सामग्री:
“• 1 ½ कप बासमती चावल।
• 2 तेज पत्ता।
• 2 हरी इलायची।
• 2 लौंग।
• 1 छोटा चम्मच शाही जीरा .
• 1 छोटा चम्मच खाने वाला तेल।
• 200 ग्राम झींगे।
• किसी भी सफेद मछली के 2 Fillets।
• 1 बड़ा चम्मच सूजी।
• 1 बङा चम्मच हल्दी पाउडर।
• 1 बङा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• आधे नींबू का रस।
• वनस्पति तेल मछली को भूनने के लिए
• 2- बङे पके और कटे टमाटर।
• 1 बङा प्याज पतला कटा हुआ।
• 2-3बारीक कटी हरी मिर्च ।
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया।
• 1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर।
• 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• 1 छोटा चम्मच जीरा।
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
• 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक पेस्ट।
• 1 तेज पत्ता।
• 1/3 कप दूध।
• केसर की कुछ लङी।
• 1 नींबू का रस।
• ताजा कटा धनिया।
• नमक स्वाद के लिए।
”
विधि:
“• पानी से चावल को धो लें और सभी सामग्री को 2 कप पानी के साथ पकाए । चावल आधा पका होना चाहिए।
• इसे अलग रखें।क्योंकि हम इसे मछली के साथ बाद में और पकाएंगे।
• छोटे टुकड़ों में मछली को काटें। मछली पर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस लगाए और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक पैन में तेल गर्म करें। एक डिश या रसोई तौलिया मे सूजी डाले और मसालेदार मछली के टुकड़े में कोट करें ।
• सभी तरफ से मछली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें लेकिन पूरी तरह से पका होना चाहीए , आमतौर पर 3 – 4 मिनट हर तरफ लगते हैं।
• रसोई तौलिया पर निकालें और एक तरफ रख दें।
• एक बड़ा, भारी तली वाले पैन जिसमें आप बिरयानी रख सके, में तेल गरम करें।
• जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाए।
• प्याज डाले और पारदर्शी होने तक भूने । अब टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दें और पिलपीला होने तक पकाए और फिर ताजा धनिया डालें ।
• 1 कप गर्म पानी डाले और उबालें। लौ कम करे और इस मिश्रण में धीरे से मछली के टुकड़े को डाल दें और धीरे से आधा उबले चावल के साथ परत बनाए।
• दूध गर्म करें और इसमें केसर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ।
• जब आप मछली के उपर चावल के परत बना लें, उसके बाद केसर दूध से चावल को गार्निश कर दें।
• बीच में नींबू का रस डाले , ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकने दें ।
• ताजा धनिया और नींबू की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें ।
