मटन कोफ्ता
1 Hour 10 Minute.
• 1/2 किलो मटन (मिसा हुआ)
• 1 अंडा
• 2 चम्म च चना (पिसा हुआ)
• 2 चम्म च हरी धनिया
• 1 चम्म च खसखस (पानी में भिगोई हुई)
• 15-20 लहसुन
• 1 1/2 इंच अदरक
• 4 प्याइज
• 4 टमाटर
• 2 चम्मरच हरी धनिया
• 1 चम्मरच हल्दीन
• नमक- स्वामदअनुसार
• 1 1/2 कप दही
• 1 कप तेल
• पानी
• 2 काली इलायची 1 चम्म च काली मिर्च
• 6 लौंग
• 5 हरी इलायची
• 2 तेज पत्ताी
• 1 इंच दालचीनी
• सबसे पहले अदरक, लहसुन और खसखस को पीस कर किनारे रख दीजिये। पैन में तेल गरम कीजिये और प्यासज को फ्राई कीजिये, फिर उसमें हल्काे सा पानी मिला दीजिये और फिर चलाइये।
• एक दूसरा पैन लीजिये, उसमें सूखे मसाले, 1 कप पानी डालिये तथा 10 मिनट के लिये चलाइये, फिर किनारे रख दीजिये।
• प्याइज के मिश्रण में अदरक-लहसुन पेस्ट और खसखस वाला मिश्रण डालिये और फिर दुबारा 2-3 मिनट के लिये फ्राई कीजिये। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाइये और चलाइये।
• इसके बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालिये और भूनिये।
• जितनी देर टमाटर गलता है, उतनी देर में आप अंडा, चना पाउडर, कटी हरी धनिया, नमक और पिसा हुआ मटन एक साथ मिला दीजिये।
• अब अपनी हथेलियों पर तेल लगाइये और छोटे-छोटे कोफ्ता बॉल्सस बनाइये। इन कोफ्ता बॉल्सह को प्यागज वाले मिश्रण में धीरे-धीरे डाल दीजिये।
• अब पहले वाले पैन से पानी को छानिये और इसे कोफ्ते में मिलाइये और उबालिये। इस कोफ्ता ग्रेवी को 5 मिनट के लिये पकाइये और फिर दही डाल कर हल्कीय आंच पर 45 मिनट के लिये पकाइये और गैस बंद कर दीजिये।
