दम आलू अमृतसरी

• आलू को छील कर उसमें फोर्क की सहायता से कुछ छेद कर दीजिये।

• फिर इन आलुओं को 15 मिनट के लिये नमक मिले पानी में डाल लीजिये।
• उसके बाद इसे पैन में तेल डाल कर डीप फ्राई करें।

• अब आलुओं को निकाल कर पेपर पर रखें और दुबारा कम तेल पैन में जीरा और हींग डालें।
• फिर कटी हुई प्यालज डाल कर गोल्डान ब्राउन करें।

• फिर अदरक-लहसुन पेस्टग डाल कर 3 मिनट तक फ्राई करें। उसके बाद कटे टमाटर, नमक, जीरा पाउडर, हल्दीर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर 5 मिनट तक भूने।
• जब टमाटर गल जाए तब उसमें आधा कप पानी डालें और अच्छेप से मिक्सट करें।

• अब उसमें फ्राई किये हुए आलू डाल कर 5 मिनट के लिये पकाएं, फिर उसमें गरम मसाला पाउडर डाल कर चलाएं।