सामग्री:
• पकौडे़ के लिये-
• अंडे- 2
• आूल- 2 उबले हुए
• बेसन- 2 चम्म च
• नमक- स्वा दअनुसार
• तेल- फ्राई करने के लिये
• करी के लिये-
• प्याज पेस्ट – 2 चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्टर- 2 चम्मच
• टमाटर की प्यूहरी- 2 चम्मच
• जीरा- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर- 1/2 चममच
• नमक
• धनिया कटी हुई- 2 चम्मच
• तेल- 2 चम्मच
विधि:
• एक कटोरे में अंडों को फोड़ कर डालें। उसी कटोरे में उबले और मसले हुए आलू, कटी प्या ज, बेसन और नमक डालें।
• अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटे।
• पैन में तेल गरम करें, उसमें चम्मेच भर कर अंडे और आलू का पेस्टं डालें।
• पकौड़ों को भूरा होने तक तलें।
• एक बार हो जाने पर पकौड़ों को प्लेसट में निकाल कर रखें।
• अब एक पैन में 2 चम्मेच तेल डालें, उसमें जीरा डालें, फिर प्या ज पेस्टर डाल कर मध्याम आंच पर फ्राई करें।
• अब अदरक-लहसुन पेस्टो डालें और कुछ देर पकाएं।
• उसके बाद टमाटर प्यूुरी, हल्दीर , लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर चलाएं।
• फिर नमक और गरम मसाला पाउडर डालें।
• फिर आधा कप पानी डाल कर मध्यडम आंच पर इसे गाढा होने दें।
• इसके बाद पकौडे़ ध्याकन से डालें और जब यह अच्छीह तरह से ग्रेवी में समा जाए तब आंच बंद कर दें।
• गार्निश करने के लिये हरी धनिया का इस्तेमाल करें।
