टमाटर रसम

टमाटर रसम

• टमाटर – 4-5
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च – 8-10
• लौंग – 2-3
• दाल चीनी – एक टुकड़ा
• लाल मिर्च -1
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कटा हुआ)
• तेल या मक्खन – 2 छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (कतरा हुआ)
तड़के के लिए:
• तेल या मक्खन – 1 टेबल स्पून से कम
• जीरा – आधा छोटी चम्मच
• राई – आधा छोटी चम्मच
• हींग – 1-2 पिंच
• करी पत्ता – 8-10

• सारे टमाटरों को धो कर इन्हें बडे़-बडे़ टुकडों में काट लें.

• एक कढा़ई में तेल या मक्खन गरम कर लें. इसमें जीरा डाल कर तड़का लें. अब काली मिर्च, लौंग, दाल चीनी, लाल मिर्च डालें और हल्का सा भून लें. इसमें कटे हुए टमाटर, अदरक और 1 चम्मच हरा धनिया डाल लें. सारी चीज़ों को अच्छे से मिलाते हुए ढक दें. इन्हें धीमी आंच पर पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाएं तो गैस बंद करके इन्हें ठंडा कर लें और फिर मिक्सी में बारीक पीस लें.

• तड़का लगाएं:-

• कढा़ई में तेल या मक्खन गरम करके इसमें जीरा, राई और हींग डाल कर तड़का लें. करी पता डालें और हल्का भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें. 4 कप पानी और नमक डाल कर इसे उबाल आने तक पका लें. स्वादिष्ट टमाटर रसम तैयार है.

• इसे किसी प्याले में निकाल कर ऊपर से हरा धनिया डाल कर सजाएं और गरमा-गरम टमाटर रसम को चावल के साथ खाएं या फिर सूप की तरह पिएं.

• अगर आपको प्याज़ और लहसुन पसंद है तो 5-6 कलियां लहसुन और 1 प्याज़ को बारीक काट लें. जीरा भूनने के बाद इन्हें भूनें और फिर बताई विधि अनुसार बना लें.