पाव भाजी

…पाव भाजी…

45 Minute
• ६ मध्यम आकार के आलू
• १/२ प्याला मटर के दाने
• १ बारीक कटी शिमला मिर्च
• १/२ प्याला बारीक कटी पत्तागोभी
• २ टमाटर, बारीक कटे हुए
• २ बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
• १-१ बड़ा चम्मच अद्रक और लहसुन का पेस्ट
• १ चम्मच पीसी लाल मिर्च
• १ बड़ा चम्मच नीबू का रस
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार
• स्वादानुसार पावभाजी मसाला
• पाव (एक तरह की ब्रेड)
• २ बडे चम्मच तेल और थोड़ा मक्खन

• आलू उबाल कर छीलें और मसल लें।

• एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ गुलाबी होने तक भूनें।

• अदरक लहसुन का पेस्ट, पावभाजी मसाला, सूखी पिसी लाल मिर्च और बारीक कटे टमाटर मिलाएँ और तेल बाहर आने तक भून लें।

• महीन कटी हुई सब्जियाँ डालें और नमक मिला कर अच्छी तरह नरम होने तक पकाएँ।
• आलू मिलाएँ। अच्छी तरह भूनें और करछुल से सारी सब्ज़ियों का मिश्रण तैयार करें।

• अवश्यकतानुसार पानी डाल कर पतला करें और पाँच मिनट तक खदकने दें।
नीचे उतार कर नीबू का रस, मक्खन और हरा धनिया मिला दें।

• पाव को बीच में से काट कर दो हिस्से कर लें और तवे पर मक्खन डाल कर सेंक लें।
• गरम-गरम भाजी के साथ परोसें।