फराली दोसा

फराली दोसा

4 Hour 10 Minute.
• १/२ कप सामा
• १/२ कप राजगीरा आटा
• १/२ कप खट्टी छास/मठ्ठा
• १ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• सेंधा नमक, स्वादअनुसार
• तेल , पकाने के लिए

• सामा को साफ और धोकर उपयुक्त पानी में २ घंटे के लिये भिगो दें।

• पानी छानकर २ टेबल-स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

• मिश्रण को एक बाउल में डालें, राजगीरा आटा, छास/मठ्ठा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलाऐं। ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिये रख दें।

• घोल को ८ बराबर हिस्सो में बाँटे और एक तरफ रख दें।

• एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, घोल के एक हिस्से को डालकर १२५ mm (५”) व्यास के गोल आकार में फैलाकर पतला दोसा बनाऐं।

• किनारों पर थोड़ा तेल और दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पकाऐं। मोड़कर चंद्र या त्रिकोन आकार बनायें।

• बचे हुए घोल का प्रयोग कर ७ और दोसे बनाऐं।

• मूँगफली दही चटनी या हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।