गाजर का अचार
16 Minute.
• आधा किलो गाजर
• करीब पांच चम्मच पिसी हुई राई
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच हल्दी
• आधा चम्मच हींग
• एक चम्मच नींबू का रस
• सरसों या जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• गाजर को छीलकर उसे साफ कर लें. उसे दो-दो इंच लंबे टुकड़ों में काट लें.
• इन टुकड़ों पर लगा पानी अच्छी तरह सूख जाने दें. हो सके तो इसे एक दिन धूप दिखा लें. वरना अचार के खराब हो जाने की आशंका रहेगी.
• जितनी भी सामग्री है उसे एक जार में गाजर के साथ मिलाकर रख दें.
• जार को सूरज की रोशनी में रख दें, अचार तैयार हो जाएगा. इसमें दो से तीन दिन लगेंगे.
• आप चाहें तो इसमें बीच से कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं
