ठंडाई

20 Minute.

ठंडाई

• चीनी – 5 कप
• पानी – 2 1/2 कप)
• बादाम – 1/2 कप से थोड़े अधिक ( 100 ग्राम)
• सोंफ – 1/2 कप ( 50 ग्राम)
• काली मिर्च – 2 छोटी चम्मच
• खसखस – 1/2 कप (50 ग्राम)
• खरबूजे के बीज -1/2 कप (50 ग्राम)
• छोटी इलाइची – 30 – 35 (छील कर बीज निकाल लीजिये)
• गुलाब जल – 2 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)

• किसी बर्तन में चीनी और पानी मिलाइये और उबाल आने के बाद 5 -6 मिनिट तक उबालिये और ठंडा कर लीजिये, चीनी का घोल बन कर तैयार हो गया.

• सोंफ, कालीमिर्च, बादाम, खरबूजे के बीज, इलाइची के दाने और खसखस को साफ कीजिये और धो कर पानी में अलग अलग घंटे के लिये भिगो दीजिये (रात भर भी भिगोया जा सकता है).

• सभी चीजों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. बादाम को छील कर छिलका अलग कर दीजिये.

• सभी चीजों को बारीक पीस लीजिये. इन चीजों को पीसने के लिये पानी की जगह चीनी के घोल का प्रयोग करिये.

• बारीक पिसे मिश्रण को चीनी के घोल में मिलाइये और छान लीजिये. बचे हुये मोटे मिश्रण में घोल मिला कर फिर से बारीक होने तक पीस कर छान लीजिये.

• ठंडाई बन चुकी है, ठंडाई को एअर टाइट बोतल में भरिये और फ्रिज में रख लीजिये. इसको आप फ्रिज में 1महिने से भी अधिक रख सकती हैं.

• जब भी आपको ठंडाई पीनी है, आप इसमें आवश्यक्तानुसार बर्फ एवं दूध मिलाइये, और ठंडी ठंडी ठंडाई पीजिये.