हैदराबादी दम बिरयानी

हैदराबादी दम बिरयानी

• किलो चिकन
• 1 बडा़ प्याुज
• 1 कप हरी धनिया
• 1 चम्मच केसर
• 1/2 कप उबला दूध
• नमक स्वाकदअनुसार
• 2 चम्म‍च घी + 5 चम्म च तेल
• 11/2 बिरयानी मसाला (लौंग, दालचीनी, इलायची और काली मिर्च)
• 2 कप बासमती चावल (उबला और घी, दालचीनी, लौंग, तेज पत्तान, पुदीना और नमक में फ्राई किया हुआ)
• मेरिनेट करने के लिये-
• 3/4 कप दही
• 8-10 हरी मिर्च (बीच से कटी)
• 1 1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्टर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्म‍च हल्दी पाउडर
• 3/4 चम्म‍च गरम मसाला पाउडर
• 1/2 कप कटी हरी धनिया
• 3/4 कप पुदीने की पत्ती
• 2 चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वाचदअनुसार

• चिकन को 4-5 घंटे के लिये मसाला लगा कर मैरीनेट कर दें और किनारे रख दें। उतनी देर में एक पैन में एक चम्मसच तेल डाल कर गरम करें, फिर उसमें कटे हुए प्या ज डाल कर भून लें।

• एक कटोरी में दूध और केसर भिगो लें। फिर एक भारी तले वाला कुकर लें और उसमें तेल डाल कर मेरिनेट किये हुए चिकन पीस फ्राई कर लें। इसके बाद उसी कुकर में एक लेयर चावल और घी की डालें। फिर भुने हुए प्या ज, कटी हरी धनिया और केसर वाला दूध डाल कर ढक्कुन लगा कर 25-30 मिनट के पका लें।

• बढियां टेस्‍ट के लिये बिरयानी को किसी मिट्टी की हांडी में पकाएं और उसे ढंकने के लिये आटे का लेप लगा कर ढक्‍कन को ढांके।

timeing.

2 Hour 30 Minute