भरवां सत्तू रोटी रेसिपी का आटा बनाने के लिए आपको चाहिए:
- तीन कप साबुत गेहूं का आटा
- एक कप पानी, गुनगुना
सत्तू रोटी रेसिपी की भराई के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दो कप सत्तू का आटा
- दो मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- दो हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- लहसुन की छह कलियाँ, बारीक कटी हुई
- एक इंच अदरक, कसा हुआ
- दो चम्मच अजवायन
- तीन बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल
भरवां सत्तू की रोटी बनाने की चरणबद्ध विधि इस प्रकार है:
- गरम पानी और गेहूं के आटे को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसे 2 से 4 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें, फिर गीले कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, स्टफिंग के लिए सभी सामग्री को मिलाएँ और तेल में मालिश करें। मिश्रण भुरभुरा होना चाहिए, लेकिन जब आप इसे बॉल में बाँधेंगे तो यह टिकना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा है, तो सरसों के तेल की एक अतिरिक्त छींटे डालें।
- आटे और भरावन को 10 बराबर भागों में बांट लें।
- आटे को थोड़ा बेल लें, उस पर घी की एक परत लगा लें और बीच में भरावन की सामग्री रख दें।
- आटे के किनारों को तब तक सील करें जब तक कि यह पूरी तरह से भरावन को ढक न दे। पराठे को धीरे से तब तक बेलें जब तक कि यह लगभग आधा इंच मोटा न हो जाए।
- तवा गरम करें और उस पर थोड़ा तेल या घी लगाएँ। पराठे को उस पर रखें और एक मिनट या उससे ज़्यादा समय तक पकने दें। ऊपर से थोड़ा घी या तेल डालें और पराठे को पलट दें।
- इसे दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
- बाकी पराठों के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं।
- इसे अचार और दही के साथ गरमागरम परोसें।
