सिन्धी कढ़ी

• एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ कप पानी उबालिए, उसमे गाजर, आलू और सहजन फल्ली डालिए और मध्यम आंच पर १० मिनट या सब्जियों के नरम होने तक पकाइए। बिना छाने एक तरफ रख दीजिए।

• एक दूसरी गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में १/२ टेबल-स्पून तेल गरम करिए, उसमे भिन्डी डालिए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट भूनिए। एक तरफ रख दीजिए।

• उसी गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में बचा हुआ ३ टेबल-स्पून तेल डालिए, उसमे सरसों, मेथी के दानें, कड़ीपत्ता और हिंग डालिए और मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड्स भूनिए।

• उसमे बेसन डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या हल्का भूरा रंग होने तक पकाइए।

• उसमे हल्दी और १/२ कप पानी डालिए और गाठे न रहने तक अच्छे से मिलाइए।
• उसमे पकी हुई सब्जियाँ पानी के साथ डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ मिनट पकाइए।

• उसमे लाल मिर्च का पाउडर, नमक, इमली का पल्प और चीनी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १० मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।