सोन पापडी़

• एक कटोरे में बेसन और मैदे को छान लें। फ्राइंग पैन में घी गरम करें, जब घी गरम हो जाए तब उसमें बेसन और मैदा डाल कर रोस्टा करें। तब तक रोस्टव करें जब तक कि आटा हल्कां भूरा ना हो जाए। इसको लगातार चलाती रहें जिससे वह चिपके नहीं।

• उसके बाद एक गहर पैन में पानी उबलने के लिये रखें। उसमें चीनी और दूध डाल कर सीरप बनाएं और आंच को मध्य म रहने दें। जब यह सीरप गाढा हो जाएगा तब आंच बन कर के इसे ठंडा होने के लिये रख दें।

• जब आटा रोस्ट हो जाए तब इसे एक साफ प्लेसट पर निकाल कर फैला लें जिससे कि वह ठंडा हो जाए। अब एक अन्या थाली लीजिये और उसमें घी लगा दीजिये।

• जब आटा ठंडा हो जाए तब इसे धीरे-धीरे सीरप में डाल कर मिलाइये। जब यह पूरी प्रकार से मिल जाए तब इसे घी लगी थाली में डालिये। मिठाई को लगभग एक इंच की ऊचांई का होना चाहिये।