शाही पुलाव

शाही पुलाव

• 2 कप चावल
• ½ कप उबली हुई हरी मटर
• 1 चम्मबच अदरक पेस्टय
• 3-4 कटी हुई हरी मिर्च
• ½ कप टुकड़ो में कटी पनीर या टोफू
• 1-2 तेज पत्ता
• 2 चम्म च काजू
• 2 चम्म च किशकिश
• 1 चम्म च जीरा
• 1-2 दालचीनी
• 3 लहसुन
• 5-6 इलायची
• 2 चुटकी केसर
• 6 चम्मीच घी
• 1 चम्मीच कटी हरी धनिया
• नमक

• सूखे चावल को साफ पानी से धो लें, उसके बाद इसे बड़े बर्तन में पका कर इसका पानी निकाल कर एक किनारे ठंडा होने के लिये रख दें। एक पैन लें, उसमें 1 चम्मसच घी गरम कर के काजू और किशमिश को 1 मिनट तक के लिये मध्यउम आंच पर फ्राई कर लें और किनारे रख दें। अब बचे हुए पैन में और घी डाल कर गरम करें और फिर उसमें तेज पत्ता , लहसुन, कटी हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालें।

• अगर आप इसमें प्याहज और अदरक को अभी डालना चाहती हैं तो डाल सकती हैं। जब यह सभी सामग्रियां अच्छेा से पक जाएं तब उसमें पनीर या टोफू, चावल और हरी मिर्च को डालें। इसको अच्छे् से चलाएं जिससे चावल में घी अच्छीर तरह से समा जाए।

• इसके बाद स्वारदअनुसार नमक डालें। घी पड़ने की वजह से चावल चमकदार हो जाना चाहिये और अगर ऐसा नहीं होता है तो और घी डाल सकती हैं

•  अब अलग से एक गरम पानी की कटोरी में केसर भिगो दीजिये और जब वह लाल रंग का हो जाए तब उसे चावल के साथ मिला दीजिये।

• दो मिनट तक चावल को चलाइये और फिर गैस की आंच को बंद कर दीजिये। अब पुलाव को काजू, किशमिश और कटी हुई धनिया को छिड़क कर परोसिये।