लौकी की सब्जी

लौकी की सब्जी

• 1 छोटी ताज़ी लौकी
• 1 प्याज़ कटा हुआ
• 1-2 टमाटर कटे हुए
• 2 चम्मच ताजा कद्दूकस करा हुआ नारियल
• 3 चम्मच भुनी मूंगफली
• 5-6 लहसुन
• 2-3 हरी मिर्च
• ¼ चम्मच हल्दी
• ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच जीरा
• 2 चम्मच तेल l
• नमक स्वादानुसार
• हरी धनिया 1 चम्मच (बारीक करी हुई)

• लौकी को छीलकर छोटे- छोटे टुकडो में काट ले.
• एक कुकर में लौकी, टमाटर, नमक, हरी मिर्च और हल्दी डालकर बिना पानी के एक सीटी आने तक पका ले. (लौकी पानी छोड़ देगी)

• एक कढाई में 1 चम्मच तेल गरम करे और उसमे प्याज़ और लहसुन को पका ले.
• ठंडा होने के बाद प्याज़ लहसुन, कोकोनट, और मूंगफली को मिलाकर पेस्ट बनाले.
• अब फिर से कढाई में तेल गरम करे, उसमे जीरा डाले और पिसा हुआ पेस्ट डालकर २ मिनट के लिए पकाए और उबली हुई लौकी, नमक और लालमिर्च पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाए, गैस बंद करदे.

• गरमागरम लौकी की सब्जी हरी धनिया से सजा कर रोटी के साथ परोसे.