….रवा ढोकला….
40 Minute
• रवा या सूजी एक कप
• दही – एक कप फैट लीजिये
• नमक स्वादानुसार
• अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 बारीक काट लीजिये (यदि आप चाहें)
• हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• नीबू का रस – एक छोटा चम्मच
• तेल – 1 टेबल स्पून
• इनो पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
तड़के के लिये
• तेल – 2 टेबल स्पून
• राई – 1/2 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (लम्बी कटी हुई)
• हरा धनियां – 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
• दही को मिक्सी से फैट लीजिये. सूजी को दही में मिला कर घोलिये, लेकिन घोल में गुठली न पड़ें, घोल गाड़ा हो तो 1-2 टेबल स्पून पानी मिला दीजिये.
• मिश्रण को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये. जिससे सूजी फूल जाये ढोकला जिस थाली या जिस बर्तन में बनाना हो उसमे तेल लगा लेंगे. ढोकला बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
• बर्तन जिसमें, ढोकला बनाने के लिये थाली रखनी है, 2 छोटे गिलास पानी डालकर, गैस पर गरम करने रख दीजिये, एक जाली का स्टैन्ड इसी पानी में रख दीजिये,पानी में भाप बनने के बाद, इस स्टैन्ड के ऊपर हम ढोकला की थाली को रखेंगे.
• थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, तेल सब कुछ मिला देंगे, फिर ईनो पाउडर डालकर चमचे से मिलाइये, मिश्रण को ज्यादा नहीं फैटना है, जैसे ही मिश्रण में बबल आ जाय, फैटना बन्द कर दीजिये, मिश्रण को चिकनी थाली में डालकर फैलाइये. थाली को उठाकर जाली स्टैन्ड पर रखिये और बर्तन को ढक दीजिये.
• मध्यम 18- 20 मिनिट तक ढोकला को पकाइये. (ढोकला पूरी तरह पक गया है उसके लिये आप ढोकला में चाकू गड़ा कर देख लीजिये, अगर चाकू में मिश्रण नहीं चिपकता है, तब ढोकला पक गया है. गैस बन्द कर दीजिये.
• ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये. ठंडा होने पर, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकाल लीजिये. चाकू से अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े काट लीजिये.
• एक छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. तेल में राई डाल कर कड़काइये. राई के कड़कने के बाद, इसमें कटी हुई हरी मिर्च तल लीजिये. जब मिर्च हल्की ब्राउन हो जायें, गैस बन्द कर दीजिये. इस तड़के को चम्मच की सहायता से ढोकला के प्रत्येक टुकड़े पर डालिये. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाइये.
• रवा ढोकला तैयार है. ढोकला को हरे धनिये की चटनी या पोदीने की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
