मेथी भाजी
25 Minute
• 2 कप बारीक कटी हुई मेथी
• आधा कप मूंग की दाल बिना छिलके वाली (चाहें तो)
• एक प्याज बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 5 कलियां छिली और बारीक कटी हुई
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
• एक चुटकी हींग पिसी हुई
• स्वादानुसार नमक
• तेल
• मेथी को अच्छी तरह पानी से धो लें. मूंग दाल को धोकर पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें.
• गैस पर पैन में तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालें.
• जीरा तड़कने लगे तो इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और हींग डालकर मध्यम आंच पर पकाएं.\
• जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो पानी से मूंग की दाल निकाल कर पैन में डालें.
• अब मेथी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
• इसके बाद एक बड़ा चम्मच पानी डालकर पैन को ढक दें. भाजी को मध्यम आंच पर पकने दें.
• जब मेथी और दाल अच्छी तरह नर्म हो जाए तो पैन से ढक्कन हटा दें.
• अब भाजी का पानी सुखाकर इसे अच्छी तरह भून लें.
• इसके बाद गैस बंद कर दें. तैयार है मेथी भाजी. इसे रोटी या पराठे के साथ परोसें.
