बेसन गट्टे

• तेज पत्ता – 1
• अदरक – 1 इंच (छिलका उतार कर)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• नामक – स्वादनुसार
• गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
• तेल – 2 टेबल स्पून

• गट्टे बनाने के लिए –

• गट्टे बनाने वाली सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, अगर पानी की जरुरत हो तो थोडा सा पानी लेकर पराठे के लिए जैसा अटा गुथते है वैसा गुथ लीजिये। अब बेसन को 10 मिनट के लिए ढख कर रख दीजिये।

• अब बेसन के आटे से रोटी के लिए जितना अटा लेते है उतना ले लीजिये फिर हाथ से इसे रोल जैसा बना लीजिये।

• एक पतीले में 4 गिलास पानी डाल दीजिये और गैस पर उबलने के लिए रख दीजिये, जब पानी अच्छे से उबल जाए तब इसमें बेसन के रोल डाल दीजिये। और 10 से 12 मिनट होने तक पकने दीजिये। बेसन के गट्टे ऊपर की और आ जायंगे, तब समझ लीजिये पक्क गए।

• गैस बंद कर दीजिये और चम्मच की मदद से बेसन के गट्टे बहार निकाल लीजिये और ठंडा होने दीजिये, जब ठंडे हो जाए तब इन्हें आधा इंच के टुकडो में काट लीजिये। बच्चे हुए पानी को अलग रख दीजिये बाद में इसे तरी बनाने के लिए काम में लेंगे।

• कढ़ी बनाने के लिए-

1. सबसे पहले मिक्सी मे अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़ को पीस लीजिये और पीस कर अलग रख दीजिये, उसके बाद दही को भी मिक्सी मे फेट लीजिये उसको भी अलग रख दीजिये।

2. कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कर लीजिये, जब तेल गरम हो जाए तब उसमे तेज पत्ता, हींग, राई, सोफ और जीरा डाल दीजिये, जीरा हल्का भूरा होने तक पकने दीजिये। अदरक वाला पिसा हुआ मसाला डाल दीजिये, जब मसाले मे से तेल दिखने लगे तब उसमे दही, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, नमक डाले, और तब तक भुने जब तक मसाले मे से तेल ऊपर नहीं आ जाए।

3. उसके बाद आप इसमें गट्टे का उबाला हुआ पानी डाल दीजिये, अगर अभी भी आपको तरी गाढ़ी लग रही हो तो आप और पानी मिला सकते है।
4. जब अच्छी तरह तरी उबलने लगे तब इसमें गट्टे डाल दीजिये और 3 से 4 मिनट तक पकने दीजिये।