फालसे का शरबत
15 Minute.
• फालसे – 250 ग्राम (1 1/2 कप)
• चीनी – आधा कप से थोड़ा कम
• काला नमक – आधा छोटी चम्मच
• बर्फ के क्यूब्स (एक कप)
• पहले तो फालसे के फलों को कपड़े में रखकर हाथ से मसल कर पानी में इसका रस निकालते थे लेकिन वह तरीका समय के साथ पुराना हुआ. मिक्सर में इसका रस बनाना बहुत ही आसान हो गया है.
• फालसे धोइये कर छलनी में रखिये और अतिरिक्त पानी हटने तक सुखा लीजिये, मिक्सर में चीनी और आधा कप पानी डाल कर, चीनी घुलने तक फैट लीजिये, अब इसमें फालसे डालिये और बिलकुल थोड़ा चला दीजिये, इस तरह फालसे का गूदा बीजों के ऊपर से निकल कर पानी में मिक्स हो जाता है, बीज साबुत ही रह जाते हैं.
• अब मिक्सर में 3 कप ठंडा पानी मिलाकर आधा मिनट और चलाईये. फालसे के रेशे और रस इस पानी में मिल जायेंगे. शरबत को मिक्सर से निकाल कर छान लीजिये, लीजिये फालसे का शरबत तैयार है, आप चाहें तो इसमें एक नींबू और निचोड़ सकते हैं
• फालसा शरबत (Falsa Sharbat) को गिलास में डालकर सर्व कीजिये, शरबत को और अधिक ठंडा करने के लिये, बर्फ के क्यूब्स डालिये और पीजिये
