पालक कोफ्ता

• करी के लिए –
• 1मध्यम आकार के प्याज़
o चम्मच लहसुन
o छोटा टुकड़ा अदरक
• 2हरी मिर्च
o बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3बड़े चम्मच दही
• 2छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
o बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम और मलाई
o बड़े चम्मच दूध
o बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक
• कोफ्ता बनाने के लिए –
• उबली हुई पाल को निचोड़ के सारा पानी निकाल के अलग रख दे, अब कटा हुआ प्याज़, अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, तेल, पालक में मिला दे.

• बेसन और सारे मसाले मिला के मुलायम आटा बना ले अगर बहुत कड़ा लगे तो पालक का निचोड़ा हुआ पानी मिला के मुलायम कर ले, अगर ज्यादा गीला लगे तो थोडा और बेसन मिला ले. गुंथे हुए आटे से 15-18 कोफ्ते बना ले.

• एक कढाई में तेल गरम करे, जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तो आंच मध्यम करके 5-6 कोफ्ते तलने के लिए डाल दे. कुछ देर ऐसे ही छोड़ दे. फिर पलट के दूसरी तरफ से भी तल ले. धीरे धीरे चलाते हुए सुनहरा होने तक तल ले. तले हुए कोफ्ते तेल से निकाल के बाकी बचे हुए कोफ्ते भी डाल के तल ले.

• तरी बनाने के लिए –

• प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिला के पेस्ट बना ले.
• एक कढाई में तेल डाल के गरम करे गरम तेल में प्याज़ का पेस्ट डाल के भूने, पानी सूखने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल के भूने, टमाटर का पेस्ट डाल के तेल के अलग होने तक पकाए. 3 कप पानी डाल के धीमी आंच पर ढक के 10 मिनट तक पकाए.

• क्रीम और दूध डाल के अच्छे से मिला के कुछ देर और पकाए. गरम मसाला और कोफ्ते मिला के 2 मिनट तक पकाए. अगर पानी कम लगे तो थोडा गरम पानी और मिला दे क्योकि कोफ्ता ज्यादा पानी सोख लेता है.