नींबू का खट्टा-मीठा अचार
4 Hour.
• आधा किलो नींबू
• आधा किलो शक्कर
• 1 से 2 छोटी चम्मच काला नमक
• एक छोटी चम्मच बड़ी इलाइची पाउडर
• 6 से 8 पिसी काली मिर्च
• आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च
• 4 से 5 चम्मच नमक
• एक-एक नींबू को 4 टुकड़ों में काटकर उसमें नमक डालकर नर्म होने के लिए 25 दिन से 30 दिन के लिए एक जार में रख दें बीच-बीच में नींबू को चलाते और देखते रहें.
• जब नींबू नर्म हो जाए तो नींबू में शक्कर, काला नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और बड़ी इलाइची का पाउडर मिलाकर 3 से 4 दिन के लिए धूप में रख दें.
• हर दिन साफ और सूखे चम्मच से अचार को जरूर चलाएं.
• एक सप्ताह में नींबू का मीठा अचार अच्छे से बन जाएगा.
• ध्यान रखें अचार को हमेशा साफ और सूखे चम्मच से ही लें.
