चौलाई चना दाल
30 Minute.
• चना दाल- १००ग्राम (आधा कप)
• चौलाई २५० ग्राम
• नमक – स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
• टमाटर १-२
• प्याज़ १ बारीक कटा
• लहसुन २ जवा बारीक कटा
• हरी मिर्च १- २
• अदरक १ इंच लम्बा टुकड़ा
• घी १-२ टेबल स्पून
• हींग- १-२ पिंच
• जीरा- आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• धनिया पावडर १/२ चम्मच
• गरम मसाला १/२ चम्मच
• हरा धनियां 1 टेबल स्पून
• चौलाई की सब्जी से मोटी डंडिया तोड़ कर हटा दीजिये, पत्तियों को बारीक काट लीजिये. चने की दाल को साफ पानी से धोकर, १ घंटा भिगो लीजिये.
• दाल और चौलाई को कुकर में डालिये, और 3 कप पानी, नमक और हल्दी डाल कर मिला दीजिये. कुकर बन्द करके, दाल और चौलाई को एक सीटी आने तक पकाइये. आंच धीमी करके १० मिनट और पकाइए.
• टमाटर, हरी मिर्च, प्याज़ और अदरक को बारीक काट लीजिये. एक कढ़ाई मे घी डाल कर गरम कीजिये, घी में हींग और जीरा डालिये, जीरा कड़कने के बाद, प्याज़ भूनने के बाद लहसुन टमाटर अदरक जब तक भूनिये तब तक मसाले के ऊपर घी तैरता न दिखाई देने लग जाय, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पावडर मिला दीजिये.
• कुकर खोलिये और देखिये कि दाल कितनी पतली या गाढ़ी रखनी है उसके अनुसार पानी दाल में डालिये, उबली दाल मिलाइए गरम मसाला डालिए कटोरे में निकलके हरे धनिये से सजाइए, रोटी या चावल के साथ परोसिये.
