केसरी मोदक
20 Minute
• केसर- 2-3 चुटकी
• मैदा- 3 कप
• रवा- 3 कप
• चाशनी- 6-7 चम्म च
• नारियल- 1-1 ½ कप (पाउडर)
• इलायची- 1-2 चम्मच (पाउडर)
• घी- 1 चम्म2च
• नमक- स्वा दअनुसार
• तेल- 2-3 कप
• एक कटोरी में थोड़ा सा दूध लीजिये और उसमें केसर डाल कर 15 मिनट के लिये भिगो दीजिये।
• अब मैदा लीजिये और उसमें रवा मिला दीजिये, उसके बाद केसर भी डाल दीजिये और पांच मिनट तक अच्छे आटे को सांन लीजिये। अब आटे में नमक और पानी मिला दीजिये और फिर से 10 मिनट तक सानिये और किनारे रख दीजिये।
• एक डीप फ्राइंग पैन लीजिये और उसे गैस पर रखिये, फिर उसमें चीनी की चाशनी डालिये। इसे पैन पर अच्छीी तरह से फैलाइये और फिर उसमें नारियल पाउडर, इलायची पाउडर डाल कर कुछ मिनट तक भूनिये। फिर घी डालिये और मिक्स कर के गैस से पैन को उतार लीजिये और ठंडा होने दीजिये।
• अब आटे की गोलियां बनाइये और अपनी हथेलियों से उसे दबा कर उसमें नारियल का मिक्सीचर भरिये। हर गोली में 1 चम्म च भरियेगा और फिर आटे को चारो ओर से एक साथ ला कर दबा दीजियेगा।
• फ्राइंग पैन लीजिये और तेल गरम कीजिये, फिर सारे तैयार मोदक को उसमें गोल्ड् रंग आने तक तल लीजियेगा। जब यह हो जाएं तब इसे अपने महमानों को सर्व कीजिये।
