केसरिया श्रीखन्ड
35 Minute.
• ताजा दही – 500 ग्राम
• शक्कर – 50 ग्राम पिसी हुई
• केसर – 10-15 धागे
• गुनगुना दूध – एक चम्मच केसर भीगने के लिए
• छोटी इलाइची पाउडर – 3-4 इलाइची का
• पिस्ता – 5-6 बारीक कटे हुए
• बादाम – 5-6 बारीक कटे हुए
• ताजा दही को पतले मलमल के साफ कपड़े में बांध कर २-3 घंटे के लिये लटका दीजिये, हाथ से दबा दबा कर दही से सारा पानी निकल दीजिये.
• केसर को गुनगुने दूध में डालकर भिगो कर रख दीजिये.
• दही को कपडे से किसी बर्तन में निकालिये, चीनी और इलाइची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला दीजिये.
• दही के मिश्रण में केसर का दूध डाल कर अच्छी तरह से मिलाइए. आधे बादाम और पिस्ते डाल कर मिला दीजिये,
• मिश्रण को दो घंटे के लिए फ्रिज में दीजिये
• श्रीखन्ड तैयार है श्रीखन्ड को कटोरी में निकालिए ऊपर से बचे हुए बादाम और पिस्ते से सजाइए. ठंडा ठंडा श्रीखन्ड मेहमानों को खिलाइए और खुद भी खाइये.
