कीमा बिरयानी
1 Hour 10 Minute
• मटन का कीमा २०० ग्राम
• बासमती चावल १ १/२(डेड़ कप
• ऑइल २ बड़े चम्मच
• दालचीनी
• बड़ी इलाइची १
• छोटी इलाइची २
• लौंग ५-६
• काली मिर्च ८-१०
• जीरा १ छोटा चम्मच
• प्याज़ कटा हुआ१
• नमक स्वादानुसार
• लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
• अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
• टमाटर कटा हुआ२
• लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च कटा हुआ३
• ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच
• पुदीने के पत्ते
• गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
• तले हुए प्याज़ १ कप
• केसर,¼ कप दूध में घुला हुआ कुछ
• एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल २ बड़े चम्मच
• एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
• एक दूसरे गहरे नॉन स्टिक पैन में काफी सारा पानी गरम कर लें। पहले पैन में दालचीनी, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, लौंग, काली मिर्च और जीरा डालकर महक आने तक भूने।
• फिर प्याज़ डालकर 2-3 मिनिट तक भूने। अब कीमा डालकर अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह भून लें। चावल को पानी में से निथार कर उबलते पानी में डालें। फिर नमक डालें और ढक कर पकाएँ। अब कीमे में डालें लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट।
• फिर डालें टमाटर, लाल मिर्च पावडर और नमक और मिला लें। अब हरी मिर्च, कुछ हरा धनिया और कुछ पुदीना के पत्ते डालकर मिला लें।
• जब चावल तैयार हो जाएउन्हे छान लें। अब कीमा में गरम मसाला पावडर डालकर मिला लें।फिर नमक डालकर मिला लें।
• ¼कप तले हुए प्याज़ डालकर मिलालें। एक राइस कुकर में आधा कीमें का मिश्रण फैलाएँ, फिरआधा चावल फैलाएँ, फिर छिड़कें कुछ तले हुए प्याज़, कुछ पुदीने के पत्ते, कुछ हरा धनिया, कुछ गरम मसाला पावडर, आधा केसर का दूध, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रावरजिनऑलिवआइल, बचा हुआ कीमा, बचा हुआ चावल, बचा हुआ प्याज़, बचा हुआ पुदीने के पत्ते, बचा हुआ हरा धनिया, बचा हुआ गरम मसाला पावडर, बचा हुआ केसर का दूध और बचा हुआ एक्स्ट्रावरजिनऑलिवआइल।
• कुकर पर ढक्कन डालकर अच्छी तरह पकने दें। अपने पसन्द के रायते के साथ गरमागरम परोसें।
