करेले की मीठी सब्जीब
35 Minute.
• 250 ग्राम करेला
• 250 ग्राम प्याैज, कटे हुए
• 1/2 कप तेल
• 1/2 टी-स्पूयन सौंफ
• 1/2 टी-स्पूयन कलौंजी
• 1/2 टी-स्पूयन अदरक-लहसुन का पेस्टम
• 2 टी-स्पूसन हल्दीद पाउडर
• 100 ग्राम दही
• 50 ग्राम चीनी
• गुड़नमक स्वानदानुसार
• सबसे पहले करेला छील कर छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छीप तरह धो लें.
• अब करेले के टुकड़ों में नमक और पानी डालकर इसे 15 मिनट तक उबाल लें.
• 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें और उबले हुए करेले के टुकड़ों को फिर से धो लें.
• करेला जब ठंडा हो जाए तो उसमें से पानी निकाल कर फिर से एक बार धो लें. ऐसा करने से करेले की कड़वाहट कम हो
जाती है.
• कूकर में दो चम्म च तेल डालकर इसे गरम करें.
• गरम तेल में करेला, नमक, सौंफ, कलौंजी, हल्दीि पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट , दही और प्या ज डालकर सारी सामग्री को अच्छीौ तरह मिक्सज करें.
• अब उसमें थोड़ा सा पानी डालकर कूकर का ढक्कचन बंद करके तेज आंच पर 4 सीटी लगवाएं.
• इसके बाद गैस धीमी कर दें और कूकर का ढक्ककन खोल दें.
• करेले को अच्छीी तरह चलाएं और फिर इसमें गुड़ या चीनी डालकर मिलाएं.
• करेले की इस सब्जी को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
• इसे बीच-बीच में चलाते रहें. 20-25 मिनट में सब्जी् तेल छोड़ने लगेगी और इसके बाद इसे 10 मिनट तक और पकाएं.
• करेले की मीठी सब्जी तैयार है. हरा धनिया से सजाकर आप इसे रोटी या परांठे के साथ सर्व कर सकती हैं.
