अदरक और आम का अचार
20 Minute.
• अदरक 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
• 2 कच्चे आम लम्बाई में पतला कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
• एक छोटी चम्मच हींग पिसी हुई
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
• एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• एक छोटा चम्मच मेथी पाउडर
• एक चम्मच सरसों पिसी हुई
• एक छोटा चम्मच काला नमक
• एक छोटा चम्मच राई
• 3 बड़े चम्मच सिरका (विनेगर)
• स्वादानुसार नमक
• 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• गैस पर पैन में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें सूखी लाल मिर्च, हींग, राई, अदरक पेस्ट और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
• इसके बाद लाल मिर्च पेस्ट, हल्दी, मेथी पाउडर, पिसी हुई सरसों, काला नमक और नमक डालकर मिक्स करें.
• फिर कच्चा आम और विनेगर डालें. अचार को अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें.
• तैयार है अदरक और आम का अचार. अचार ठंडा हो जाए तो इसे एक कांच के जार में बंद करके 2 से 3 दिन तक रखें. अब इसे जब चाहें परांठे, पूरी के साथ या खाने में परोसें.
